Titre:mes gourmandises - blog de cuisine qui vous emmène à la découverte de la cuisine
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50g de farine - 50g de cassonade - 40g de beurre pour la pâte à choux : - 75ml d'eau - 75ml de lait - 60g de beurre - 90g de farine - 3 oeufs pour la crème chantilly : - 100g de mascarpone - 100g de crème liquide - 50g de sucre glace - de la vanille en poudre commencer par réaliser le craquelin, pour cela, mélanger la farine et la cassonade et ajouter le beurre mou. etaler sur du papier cuisson et mettre au frais pour faire durcir le craquelin. préparer alors la pâte à choux dans une casserole, chauffer le lait, l'eau et le beurre. ajouter la farine et mélanger pour faire dessécher la pâte. hors du feu, ajouter les oeufs un à un en fouettant énergiquement. garnir la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse et pocher les choux. découper des ronds de craquelin et les disposer sur les choux. faire cuire 20 minutes à 180 degrés sans ouvrir la porte du four. réaliser enfin la chantilly en battant la crème avec le mascarpone et en ajoutant le sucre et la vanille. garnir les choux à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée. réserver au frais et déguster en espérant que cela vous plaise. partager cet article repost 0 published by narjisse - dans gourmandises commenter cet article 22 avril 2015 3 22 / 04 / avril / 2015 07:00 tarte aux marrons bonjour, voici une recette originale et vraiment délicieuse. je l'ai apprécié car elle n'est pas trop forte, ni trop riche. malgré la crème de marrons, elle reste légère et riche en goût. je me suis inspirée d'une recette vue sur le blog "petit grain de sel" pour la crème aux marrons. pour la pâte sablée croustillante, j'ai adopté la recette de mirliton qui est superbe. voici la recette : pour une tarte de 20cm pour la pâte sablée croustillante : - 120g de beurre mou - 120g de farine - 60g d'amandes en poudre - 60g de cassonade pour la crème aux marrons : - 250g de crème de marrons vanillée - 30g de sucre - 10cl de crème liquide entière - 2 oeufs - 50g de beurre fondu pour la chantilly : - 200g de crème de marrons vanillée - 150g de crème liquide entière pour la finition : - des meringues (j'ai fait des petites meringues à la meringue italienne que j'ai cuit 1h à 100°) commencer par la pâte sablée, mélanger ensemble tous les ingrédients. l'étaler dans le cercle à tarte avec les doigts en la répartissant de façon homogène. mettre au frais quelques minutes puis la faire cuire à blanc à 180° pendant 10 minutes. préparer alors la crème aux marrons en fouettant les oeufs et le sucre puis ajouter la crème de marrons, la crème et le beurre fondu. verser sur la pâte sablée et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes toujours à 180°. laisser refroidir et démouler. une fois la tarte bien froide. préparer la chantilly. monter la crème liquide en chantilly ferme. ajouter à la spatule la crème au marrons et mélanger délicatement. garnir dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et décorer le dessus de la tarte. finir la décoration avec quelques meringues sur la chantilly. réserver au frais en attendant de servir. partager cet article repost 0 published by narjisse commenter cet article 21 avril 2015 2 21 / 04 / avril / 2015 11:20 paëlla bonjour, avant tout, je voulais me lancer un petit coup de pub, j'ai commencé une petite activité de vente de pâtisseries en tout genre (entremets, petits gâteaux, macarons...) sur la ville de fès au maroc. donc si vous êtes interessé, vous pouvez me contacter soit en laissant un commentaire sur l'une de mes recettes, ou via la rubrique "contact" tout en bas de la page, ou encore sur ma page facebook "les délices de narjisse" ou mon compte instagram "delicesdenarjisse" voilà maintenant place à une nouvelle recette qui aujourd'hui se veut salée, ça faisait un petit moment qu'il n'y en avait pas eu. la paëlla est sans doute mon plat préféré mais je ne la réalise que très peu car elle demande beaucoup d'ingrédients que l'on n'a pas forcément toujours dans notre cuisine. on peut bien évidemment rajouter ou retirer des ingrédients mais la vraie paëlla doit normalement mélanger des fruits de mer, du poulet, du chorizo. chaque ingrédient apporte une petite particularité mais après on fait bien sûr selon les goûts de chacun. je vous donne ici la recette telle que je la réalise mais ce n'est pas pour autant que c'est la recette originale. c'est la recette telle que nous aimons la manger ma famille et moi. voici la recette : pour 3-4 personnes - 1 oignon - 1 tomate - 1 escalope de poulet - du chorizo - 250g de crevettes - quelques moules - 200g de riz (j'ai utilisé du riz thaï au jasmin) - 1 poignée de petits pois - 1/2 poivron vert - 1/2 poivron rouge - 1 cube de bouillon de volaille - un peu de coriandre - un peu d'huile d'olive - sel et poivre - curcuma - paprika - safran commencer par préparer le bouillon dans une casserole en chauffant le cube de volaille dans un grand volume d'eau. dans un wok (ou plat spécial paëlla si vous avez), faire revenir l'oignon finement émincé dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. ajouter alors la tomate râpée ou mixée, les poivrons finement coupé en petits dés, les petits pois, le poulet coupé en dés, les moules (bien lavées) et le riz. assaisonner avec le sel, le poivre, le curcuma, le paprika et le safran. mouiller alors avec quelques louches de bouillon. laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption du bouillon, puis rajouter à nouveau quelques louches. procéder ainsi jusqu'à cuisson complète du riz et des légumes. ajouter la coriandre. les moules vont s'ouvrir naturellement. rajouter en fin de cuisson les crevettes bien lavées et le chorizo coupé en tranches. régalez-vous. partager cet article repost 0 published by narjisse commenter cet article 20 avril 2015 1 20 / 04 / avril / 2015 19:41 gâteau aux pommes bonjour, tout d'abord, je voulais vous informer que vous pouvez me suivre sur les réseaux sociaux, sur ma page facebook "les délices de narjisse" et sur mon compte instagram "delicesdenarjisse" sinon pour aujourd'hui, je vous livre une recette de gâteau aux pommes proche du clafoutis ou du flan. il est très bon et meilleur lorsqu'on le déguste tiède. voici la recette : - 4 pommes - 30g de sucre - 4 oeufs - 60g de sucre - 80g de farine - 300ml de lait - 50g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé commencer par éplucher les pommes et les couper en gros cubes. les mettre dans
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